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Arroz Mexicana con Vegetales

Un plato de arroz festivo para aportar calidez a cualquier ocasión.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course Acompañamiento
Cuisine Mexicana
Servings 6
Calories 167 kcal

Ingredients
  

  • 1⅓ taza de caldo de pollo, verduras, o cualquier caldo de su preferencia
  • 1 taza de salsa de tomate, o salsa roja
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 taza de cebolla, picada
  • ¾ taza de maíz
  • ½ taza de calabacín, picado
  • ½ taza de chícharos
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos, o 1/2 taza de frijoles secos
  • ½ manojo de cilantro fresco, picado

Instructions
 

  • En una cacerola mediana, hierva el caldo, la salsa, el arroz y la cebolla a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
  • Incorpore el maíz, el calabacín, los chícharos y los frijoles al arroz caliente y vuelva a tapar; deje reposar durante 5 minutos.
  • Incorpore el cilantro y sirva inmediatamente.

Nutrition

Calories: 167kcalCarbohydrates: 36gProtein: 5gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 0.2gCholesterol: 1mgSodium: 392mgPotassium: 308mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 387IUVitamin C: 13mgCalcium: 28mgIron: 1mg
Keyword Fácil
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