Sopa Toscana de Frijol Blanco (Ribollita)
Una comida sencilla y abundante en una sola olla que alegrará la cara de cualquiera después de un largo día de hambre. ¡La sopa se vuelve aún más sabrosa después de cada recalentamiento!
Equipment
- 1 olla grande
Ingredients
- 3 tazas de frijoles blancos cocidos, cannellini, guisantes, judías blancas, judías blancas o cualquier otra variedad
- Licuar 1 taza de frijoles blancos
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubos pequeños
- 4 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
- 2 zanahorias, cortadas en cubos pequeños
- 2 tazas de col rizada, sin tallos y picada
- 3-5 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 litro caldo de verduras o caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- A fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo.
- Una vez que las verduras estén ligeramente doradas, añade la pasta de tomate y cocina un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora el resto de los ingredientes, excepto la col rizada. Lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Añade la col rizada y cocina a fuego lento durante 2 minutos más.
- Retira del fuego. ¡Sazona y sirve!
Nutrition
Calories: 160kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 698mgPotassium: 724mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 4604IUVitamin C: 11mgCalcium: 130mgIron: 4mg
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