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Crema de Espárragos

¡Una sopa terrosa y cremosa que aprovecha los espárragos de temporada y todos sus magníficos nutrientes!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Course Sopa
Cuisine Multi-Cocina
Servings 4
Calories 146 kcal

Ingredients
  

  • 1 libra de espárragos, con los extremos cortados
  • 2 zanahorias
  • 4 tallos de apio
  • 1 mediana cebolla
  • 3 - 5 dientes ajo
  • 1 cuarto de galón de caldo de verduras, o de pollo
  • 2 tazas de leche de almendras, o leche al 1% o 2%, o tofu blando
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o aceite vegetal, etc.
  • sal y pimienta, al gusto

Instructions
 

  • Lave y seque las verduras. Corte en trozos grandes los espárragos, las zanahorias, el apio y la cebolla. Pique finamente el ajo.
  • A fuego medio, caliente 2 cucharadas de aceite de cocina y saltee las verduras hasta que estén tiernas. Vierta el caldo de su elección y reduzca el fuego a medio-bajo. Nota: Añada tofu blando si decide utilizarlo.
  • Tras cocinar durante 20 minutos, licúe la mezcla hasta que la sopa esté completamente integrada.
  • Termine añadiendo leche de almendras, o bien leche del 1% o 2%. Sal y pimente al gusto. ¡Sirva!

Nutrition

Calories: 146kcalCarbohydrates: 15gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 1166mgPotassium: 480mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 6637IUVitamin C: 12mgCalcium: 214mgIron: 3mg
Keyword Fácil
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