Dhokla (Pastel Esponjoso al Vapor)
El dhokla es un aperitivo salado Indio cocido al vapor, sumamente popular en el estado occidental de Gujarat. Por lo general, se sirve como tentempié o para el desayuno, y se caracteriza por su distintivo color amarillo y su perfil de sabor equilibrado: dulce, ácido y ligeramente picante.
Ingredients
Bizcocho Esponjoso
- 1 1/2 tazas de harina de garbanzo
- 1/2 - 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de pasta de chile verde
- 1/4 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de sal de frutas
Salsa
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 10-12 hojas de curry
- 4 chiles verdes
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de cilantro fresco
Instructions
- Mezcla la harina de garbanzo con sal, cúrcuma, azúcar y agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cubre el recipiente y deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
- Unta aceite de cocina en un molde para hornear.
- Añade la pasta de chile verde, la pasta de jengibre y la sal de frutas a la mezcla de harina de garbanzo.
- Mezcla bien antes de verter la preparación en el molde.
- Cocina al vapor durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- Retira del fuego y reserva.
- Prepara la salsa calentando semillas de mostaza en una sartén; incorpora las hojas de curry, los chiles verdes, el agua, el azúcar, la sal, el jugo de lima y el cilantro fresco picado.
- Vierte la salsa sobre el *dhokla* antes de servir.
Nutrition
Calories: 161kcalCarbohydrates: 26gProtein: 8gFat: 3gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 961mgPotassium: 319mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 98IUVitamin C: 45mgCalcium: 30mgIron: 2mg
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