Ensalada de Cítricos y Granada con Vinagreta de Miel y Limón
Esta ensalada es una celebración de la generosidad del invierno en California. Esta ensalada, que utiliza cítricos, col rizada y granadas de temporada, es crujiente y brillante, perfecta para una noche fresca de invierno.
Equipment
- bandeja para hornear
- tazón grande
Ingredients
Ensalada
- ¼ taza pepitas
- 2 manojos col rizada, sin tallo
- 5 naranjas clementinas, en gajos
- ⅓ taza semillas de granada
Vinagreta
- 3 limones
- 3 cucharadas miel
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita sal Kosher
- 1 cucharadita pimienta negra para probar
Instructions
- Precalienta el horno a 375° y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda ¼ de taza de pepitas en la bandeja para hornear y tueste durante 5 a 6 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de agregarlo a la ensalada.
- Retire los tallos duros de los 2 manojos de col rizada y corte las hojas en trozos pequeños. Exprime el jugo de 1 limón sobre la col rizada y mezcla en un tazón grande. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos, revolviendo una o dos veces para ayudar a ablandar la col rizada.
- Toma las 5 naranjas clementinas y agregue lo a la col rizada junto con ⅓ taza de semillas de granada y las pepitas tostadas. Mezcle para combinar.
- Para la vinagreta, mezcla el jugo de 2 limones, 3 cucharadas de miel, 1 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta negra en un bol mediano hasta que la miel se disuelva. Mezcle lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva hasta cuando quedé bien incorporado. Derramas la vinagreta sobre la ensalada y revuelva. Sazone con más sal y pimienta al gusto.
Nutrition
Calories: 233kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.003gSodium: 620mgPotassium: 575mgFiber: 7gSugar: 26gVitamin A: 6512IUVitamin C: 150mgCalcium: 218mgIron: 2mg
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