Ensalada de Remolacha al Vapor
Esta ensalada combina la ternura terrenal con verduras frescas para aportar un sabor complejo y balanceado.
Equipment
- Canasta Vaporera
Ingredients
- 1 taza agua
- 6 remolachas
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1½ cucharada vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas cilantro o perejil fresco, picado
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 tazas lechuga, o rúcula empacado
- 1 bulbo de hinojo, rallada
- ½ taza nueces o semillas de calabaza
- ½ taza queso feta, opcional
- pimienta negra, para sazónar,
Instructions
- Coloque el agua en una olla grande con una canasta vaporera a fuego alto.
- Frote 6 remolachas y elimine las imperfecciones obvias dejando la mayor parte de la piel. Corta las remolachas en lunas y medias lunas de 1/4 ”de grosor.
- Cuando el agua empiece a hervir, añade las remolachas. Cocine al vapor durante unos 15 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
- Mientras tanto, mezcle 2 cucharadas de jugo de limón, 1½ cucharada de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de cilantro fresco y 3 cucharadas de aceite de oliva en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Coloca un sartén a fuego medio-bajo y agrega ½ taza de nueces o semillas de calabaza. Tuéstalos hasta que estén fragantes y apenas se doren, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor.
- Devuelva las remolachas al vapor a un tazón grande para mezclar. Mezcle con el aderezo.
- Parte el bulbo de hinojo en rodajas finas y mezcle con 3 tazas llenas de lechuga o rúcula. Vierta las remolachas calientes sobre la mezcla de hinojo y lechuga y revuelva. Agrega las nueces tostadas o semillas de calabaza, ½ taza de queso feta (opcional) y pimienta negra molida al gusto.
Nutrition
Calories: 212kcalCarbohydrates: 14gProtein: 5gFat: 16gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 11mgSodium: 232mgPotassium: 552mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 2293IUVitamin C: 13mgCalcium: 115mgIron: 2mg
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