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Sopa Toscana de Frijol Blanco (Ribollita)

Una comida sencilla y abundante en una sola olla que alegrará la cara de cualquiera después de un largo día de hambre. ¡La sopa se vuelve aún más sabrosa después de cada recalentamiento!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course Sopa
Cuisine Italiano
Servings 6
Calories 160 kcal

Equipment

  • 1 olla grande

Ingredients
  

  • 3 tazas de frijoles blancos cocidos, cannellini, guisantes, judías blancas, judías blancas o cualquier otra variedad
  • Licuar 1 taza de frijoles blancos
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubos pequeños
  • 4 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
  • 2 zanahorias, cortadas en cubos pequeños
  • 2 tazas de col rizada, sin tallos y picada
  • 3-5 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 litro caldo de verduras o caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • A fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo.
  • Una vez que las verduras estén ligeramente doradas, añade la pasta de tomate y cocina un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Incorpora el resto de los ingredientes, excepto la col rizada. Lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  • Añade la col rizada y cocina a fuego lento durante 2 minutos más.
  • Retira del fuego. ¡Sazona y sirve!

Nutrition

Calories: 160kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 698mgPotassium: 724mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 4604IUVitamin C: 11mgCalcium: 130mgIron: 4mg
Keyword Fácil
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