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Acelgas Estofadas con Polenta Cremosa

Emily Reistetter
¡Un plato que sin duda te hará repetir!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Course Plato Principal
Cuisine Multi-Cocina
Servings 6
Calories 402 kcal

Ingredients
  

Ingredientes de la polenta

  • 1 ¾ tazas de polenta, o harina de maíz fina
  • 4 ½ - 5 tazas de agua
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, o mantequilla vegana
  • ½ - 1 taza de queso parmesano recién rallado, queso manchego u otro queso salado
  • Sal y pimienta, al gusto

Ingredientes de las acelgas

  • 1 manojo de acelgas, aproximadamente 1 libra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, o de aguacate
  • 3 dientes de ajo, en láminas
  • ¼ taza de cebolla verde picadas
  • ¼ taza de queso parmesano recién rallado, queso manchego o queso de cabra tierno
  • Sal y pimienta, al gusto

Instructions
 

  • Lleve a ebullición 4 ½ tazas de agua en una cacerola mediana, a fuego medio-alto. Vierta lentamente la harina de maíz en el líquido, revolviendo con un batidor de varillas para evitar que se formen grumos. Continúe removiendo a medida que la mezcla se espese, durante 2 o 3 minutos.
  • Baje el fuego a intensidad mínima y continúe la cocción durante 40 a 45 minutos, revolviendo cada 5 o 10 minutos para evitar que se apelmace.
  • Cuando a la polenta le queden 10 minutos de cocción, lave y corte la acelga en cuadrados de 1 a 2 pulgadas (aprox. 2,5 a 5 cm). Caliente aceite de oliva en una sartén grande. Añada el ajo y sofríalo durante 1 minuto; luego, incorpore la acelga. Cocine, revolviendo, hasta que la acelga comience a marchitarse. Baje el fuego, tape la sartén y cocine durante 15 minutos.
  • Cuando la polenta esté completamente cocida y se haya evaporado la mayor parte del agua, incorpore la mantequilla y el queso parmesano batiendo con las varillas. Sal y pimienta al gusto.
  • Una vez que la acelga se haya cocinado durante 15 minutos, destape la sartén y cocine unos minutos más, removiendo con frecuencia. Incorpore las cebolletas picadas y sal y pimienta al gusto. Espolvoree con queso parmesano. Sirva sobre la polenta cremosa.

Nutrition

Calories: 402kcalCarbohydrates: 42gProtein: 11gFat: 21gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 38mgSodium: 476mgPotassium: 311mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 3612IUVitamin C: 16mgCalcium: 220mgIron: 2mg
Keyword Fácil
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