Lavar y picar los puerros. Mezclar con el aceite de oliva, el ajo picado, vinagre, sal y pimienta. Extienda los puerros en una bandeja para hornear y cocine, revisando cada diez minutos, hasta que se doren. Revuelva de vez en cuando.

Engrase ligeramente las verduras y cocínelas a la parrilla para que se quemen. Los tomates deben carbonizarse y comenzar a perder la cáscara cuando el exterior comienza a cocinarse. Ten cuidado con el ajo porque de esta manera se cocina muy rápido. Ennegrece el chile y ponlo en un recipiente cerrado para suavizar la piel.

Eche todo en una licuadora y licúa.

Agrege a un sartén y reduzca ligeramente ajustando el sabor.

Cuando el sabor sea intenso, retirar del fuego y agregar la crema. Sumerge las tortillas en salsa para que se ablanden.

Divida los puerros, quesos y la cebolla picada en 6 partes y ensamble.

Pon sobre la salsa restante y hornee durante 10 a 15 minutos.