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Ensalada de Frijoles, Maiz y Tomate

Una sencilla y colorida mezcla de ensalada de frijoles y maíz que se adapta a tus necesidades. Como aderezo. Sola. Con totopos. ¡Todo vale!
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Prep Time 5 hours 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 7 hours 20 minutes
Course Acompañamiento, Aperitivos, Botana, Plato Principal
Cuisine Multi-Cocina
Servings 6
Calories 243 kcal

Equipment

  • 1 tazón para mezclar

Ingredients
  

  • 3 tazas de frijoles cocidos, cualquiera
  • 3 tazas de maíz
  • 3 tazas de tomate, sin semillas y picado en cubos pequeños
  • 1 cebolla morada, picada en cubos pequeños
  • 1 manojo de cilantro, picado grueso
  • 5 limones, exprimidos
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Si usa frijoles frescos, cocínelos durante 2 horas o hasta que estén tiernos. Deje enfriar durante 1 hora y refrigérelos durante 4 horas.
  • En un tazón, agregue los frijoles, el maíz, los tomates, la cebolla y el cilantro. Vierta el jugo de limón.
  • Con las manos limpias o una cuchara, mezcle suavemente hasta que esté bien integrado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • ¡Sirva! Las sobras se pueden refrigerar hasta por 2 días.

Nutrition

Calories: 243kcalCarbohydrates: 52gProtein: 12gFat: 2gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 0.4gSodium: 8mgPotassium: 875mgFiber: 13gSugar: 9gVitamin A: 933IUVitamin C: 65mgCalcium: 78mgIron: 3mg
Keyword Easy, High Protein, Vegano
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