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–+ servings

Estofado de Calabaza de Invierno

Jenny Lopez
Un guiso contundente que no solo calentará la casa, sino también un estómago hambriento!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Sopa
Cuisine Americano
Servings 4
Calories 150 kcal

Ingredients
  

  • 3 tazas de calabaza de invierno, calabaza común, calabaza moscada, etc., cortada en cubos
  • 1 mediana cebolla, picada
  • 4 tallos de apio, picados
  • 4 zanahorias, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 ramitas de romero
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 litro de caldo de verduras

Instructions
 

  • Calienta aceite de cocina en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Incorpora la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo, todo cortado en dados. Sofríe las verduras hasta que desprendan su aroma y añade la pasta de tomate. Cocina la pasta de tomate durante unos minutos.
  • Vierte el caldo de verduras en la olla.
  • Añade el romero, el tomillo y las hojas de laurel. Mezcla bien.
  • Transcurrido un minuto, incorpora la calabaza y cocina durante 45 a 60 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
  • Retira del fuego y deja enfriar. Decora y sirve!

Nutrition

Calories: 150kcalCarbohydrates: 37gProtein: 4gFat: 1gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.1gSodium: 1124mgPotassium: 1106mgFiber: 7gSugar: 12gVitamin A: 29962IUVitamin C: 49mgCalcium: 146mgIron: 2mg
Keyword Fácil
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