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Hermoso Borscht de Betabel

Talya
El betabel es rica en antioxidantes y increíblemente nutritiva, anti-inflamatoria y desintoxicante del hígado. Nutren la sangre y ayudan a mejorar la circulación sanguínea.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Course Acompañamiento, Plato Principal
Cuisine Multi-Cocina, Ucrania
Servings 4
Calories 149 kcal

Equipment

  • 1 olla
  • 1 sartén para saltear

Ingredients
  

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, o cualquier otro aceite como canola, oliva, etc.
  • 1 cucharadita de mostaza molida, semillas de mostaza marrón opcionales
  • 1 cucharadita de comino molido, semillas de alcaravea opcionales
  • 2 pulgadas de raíz de jengibre fresco, picada
  • 1 cebolla amarilla cortada en medias lunas
  • ½ libra de betabel rosada, roja o dorada, pelada y cortada en juliana
  • 1 betabel roja grande, pelada y cortada en juliana
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • 3 tazas de repollo verde rallado
  • 4 tazas de caldo de verduras, o caldo de huesos de pollo
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre molida opcional
  • Sal al gusto
  • Jugo de un limón
  • Una pizca de vinagre de sidra de manzana

Instructions
 

  • Calienta el aceite en una sartén grande o saltea a fuego medio-alto.
  • Agrega el comino molido y la mostaza. Una vez que desprenda el aroma, agrega la raíz de jengibre y la cebolla.
  • Saltea durante dos minutos. Agrega el betabel y las zanahorias.
  • Cocina las verduras a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén un poco blandas.
  • Agrega el repollo y retira del fuego.
  • Mientras tanto, pon a hervir el caldo de verduras en una olla a fuego medio.
  • Vierte las verduras y la raíz de jengibre molida opcional en el caldo, vuelve a hervir y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Sazona a gusto con sal, jugo de limón y vinagre de sidra de manzana.
  • Sirve con una cucharadita de betabel fresca rallada, yogur de coco o queso de yogur Labneh y perejil o cilantro fresco picado.

Nutrition

Calories: 149kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.04gSodium: 1033mgPotassium: 507mgFiber: 5gSugar: 12gVitamin A: 5680IUVitamin C: 27mgCalcium: 56mgIron: 1mg
Keyword Vegano, Vegetariano
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