Prepara los nopales y las papas: corta los nopales en tiras finas y las papas en cubos pequeños. Reserva.

Coloca los tomatillos y los chiles guajillo en una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y cocina hasta que los tomatillos estén tiernos. Retira del fuego y reserva.

Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las papas y sazona con sal y pimienta negra. Cocina hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retira y reserva.

En la misma sartén, añade los nopales y cocina hasta que estén tiernos y se hayan evaporado sus jugos naturales.

Licúa la cebolla, el ajo, los chiles guajillo, el comino y 2 tazas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los tomatillos cocidos y licúa nuevamente hasta que todo esté bien integrado.

Agrega las papas a los nopales cocidos y vierte la salsa. Mezcla bien, sazona con sal al gusto y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren.

Sirve caliente, ya sea solo o acompañado de arroz estilo mexicano y frijoles.

Consejo: Si la salsa tiene un ligero sabor amargo, añade una pizca de sal para equilibrar el sabor.