Paella de Verduras Asadas
Asar muchas verduras en un horno para pizzas, o incluso en un horno normal, carameliza sus azúcares naturales y, al mismo tiempo, proporciona un placer visual para la vista. ¡También agrega algo de ahumado!
Equipment
- paellera de 12 pulgadas, o cualquier estilo de sartén similar
- una cuchara de madera
- olla sopera de 2 cuartos
Ingredients
Paella
- 1 ½ taza arroz de grano corto Bomba, Arborio, etc.
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos pequeños
- 1 pimiento amarillo y naranja cortado en cubitos pequeños
- 5 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita azafrán
- 2 ramitas tomillo o 1 cucharadita seco
- cualquier verdura de temporada, asada
1 cuarto de caldo de verduras*
- ½ cebolla
- 1 zanahoria picada
- 2 tallos de apio picados
- 2 cucharadas pasta de tomate
- ½ taza vino blanco
- 5 tazas agua
- 1 hoja laurel
- tallos de hierbas tomillo, perejil, etc.
- ½ cucharadita granos de pimienta negra
- ½ cucharadita semillas de hinojo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Picar la cebolla, zanahoria y apio para el caldo de verduras. Preparar también las verduras cortadas en cubitos para la paella.
- En una olla caliente con aceite a fuego medio alto, añadir las verduras picadas. Cocinar hasta que desprendan un aroma agradable. Incorporar la pasta de tomate.
- Una vez que la pasta de tomate esté dorada, añadir el vino y reducir hasta que se evapore por completo. Añadir el agua, la hoja de laurel, los tallos de hierbas, los granos de pimienta y las semillas de hinojo. Una vez que hierva, reducir el fuego al mínimo.
- Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una paella de 12 pulgadas (o de tamaño similar).
- Echar las cebollas y los pimientos picados hasta que se doren ligeramente. Añadir el ajo y saltear.
- Añadir el arroz y 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y tostar ligeramente. Incorporar las verduras asadas.
- Vierte el caldo de verduras en la paella. Añadir el azafrán y el tomillo.
- Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté al dente. Girar la sartén sobre el quemador 1-2 veces durante la cocción para que el calor se distribuya de forma uniforme.
- Una vez que el caldo se haya evaporado, retira del fuego y deja reposar. ¡Decóralo y sírvelo!
Nutrition
Calories: 413kcalCarbohydrates: 70gProtein: 7gFat: 11gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 97mgPotassium: 357mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 3640IUVitamin C: 46mgCalcium: 48mgIron: 4mg
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