Sopa de Calabaza Asada y Jengibre
¡Una sopa nutritiva y decadente que es cremosa con el toque justo de jengibre!
Equipment
- 1 bandeja para asar
- 1 olla
- 1 Licuadora
Ingredients
- 1 calabaza moscada grande, ~1.4 kg
- 1 trozo de jengibre de 7.5 cm
- 4 zanahorias, picadas
- 4 tallos de apio, picados
- ½ cebolla grande, picada
- 5 dientes de ajo, picados gruesamente
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de verduras
- 2 tazas de leche, leche de soya o cualquier otra alternativa láctea también funciona
- 2 - 3 cucharadas de miel
- una pizca de clavo molido, opcional
- sal y pimienta, al gusto
Instructions
- Precaliente el horno a 175 °C. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y retire las semillas y fibras.
- Coloque la calabaza butternut en una bandeja para hornear y rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelva hasta que esté completamente cubierta. Coloque la parte inferior con la piel y ase la calabaza durante 50 a 60 minutos.
- Mientras se asa la calabaza, en una olla a fuego medio, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes. Agregue el resto de las verduras y saltee hasta que se doren.
- Vierta el caldo de verduras en la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la calabaza butternut asada.
- En una licuadora, licúe la mezcla de verduras en tandas. O use una licuadora de inmersión para mezclar la mezcla en la olla.
- Después de que la mezcla de verduras esté hecha puré, agregue la leche y la miel, y deje hervir a fuego medio. Sazone con sal y pimienta.
- ¡Sirva!
Nutrition
Calories: 252kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 10mgSodium: 1330mgPotassium: 741mgFiber: 4gSugar: 18gVitamin A: 20897IUVitamin C: 30mgCalcium: 182mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!