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Tazón de Mercado de Cítricos y Frijoles Blancos

Chef Cruz
Un plato de temporada que realza los cítricos y las verduras de temporada. Es vegetariano, económico y está elaborado con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course Acompañamiento, Plato Principal
Cuisine Multi-Cocina
Servings 6
Calories 190 kcal

Ingredients
  

  • 2 latas de 400 g de frijoles blancos, escurridos y enjuagados (aproximadamente 800 ml de frijoles cocidos)
  • 1 taza de zanahorias, ralladas
  • 1 taza de col rizada, sin tallos y rallada
  • 1/2 taza de rábanos, en rodajas finas
  • 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
  • 1/2 taza de semillas de girasol, tostadas
  • 2 naranjas, rallada
  • 1 limón, rallada
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Instructions
 

  • En un tazón grande, combine los frijoles blancos con la ralladura de naranja y limón.
  • Bata los jugos cítricos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • Mezcle suavemente los frijoles con el aderezo.
  • Incorpore las zanahorias, la col rizada, los rábanos y la cebolla morada.
  • Termine con semillas de girasol tostadas justo antes de servir.
  • Rectifique la sazón y sirva inmediatamente.

Nutrition

Calories: 190kcalCarbohydrates: 14gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 9gSodium: 313mgPotassium: 314mgFiber: 4gSugar: 7gVitamin A: 4043IUVitamin C: 46mgCalcium: 53mgIron: 1mg
Keyword Vegetariano
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