Quesadillas de Verduras Asadas
¡Una quesadilla sencilla que aprovecha las verduras de temporada, las cuales se pueden asar y poner dentro de la tortilla!
Ingredients
- 6 30 cm tortillas de harina
- 3 tazas de queso rallado, cualquier variación, como Monterey Jack, Colby, Cheddar, Mozzarella, Chihuahua, Oaxaca, etc.
Cualquier Relleno de Verdura de Temporada
- 1 manojo de acelgas, cualquiera
- 1 manojo de col rizada, cualquiera
- 1 manojo de espinacas, cualquiera
- 2-3 cebollas cortadas, en juliana
- 340g de champiñones, cualquiera
- 1 pimiento morrón, cualquier color
- Cualquier otra verdura de temporada de su preferencia
Instructions
- Lave las verduras de hoja verde y los pimientos. Retire los tallos gruesos de la acelga y píquela uniformemente. Haga lo mismo con la col rizada. Corte la cebolla en juliana.
- En una sartén a fuego medio, agregue aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la cebolla, la acelga y la col rizada con una pizca de sal. Cocine hasta que las verduras de hoja verde estén ligeramente marchitas. Retire del fuego.
- A fuego vivo, ase los pimientos, los champiñones y el ajo. Deje enfriar en un tazón.
- Caliente una sartén plana para las tortillas de harina.
- Ahora que las verduras asadas se han enfriado, corte los pimientos en juliana y los champiñones en rodajas finas. Añádalos a las verduras de hoja verde salteadas, sazone con sal y pimienta y mezcle.
- Comience a tostar un lado de la tortilla de harina. Agregue una capa fina de queso. Agregue una capa de verduras en la mitad de la tortilla. Doble.
- Voltee hasta que ambos lados estén crujientes y el queso se haya derretido. Sácalos de la sartén y córtalos en 3 a 5 trozos, según las porciones. ¡Sirve!
Nutrition
Calories: 272kcalCarbohydrates: 31gProtein: 12gFat: 11gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 22mgSodium: 606mgPotassium: 236mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 844IUVitamin C: 16mgCalcium: 233mgIron: 2mg
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