Name: Acelgas Estofadas con Polenta Cremosa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 1 ¾ tazas de polenta, (o harina de maíz fina); 4 ½ - 5 tazas de agua; 4 cucharadas de mantequilla sin sal, (o mantequilla vegana); ½ - 1 taza de queso parmesano recién rallado, (queso manchego u otro queso salado); Sal y pimienta, (al gusto); 1 manojo de acelgas, (aproximadamente 1 libra); 3 cucharadas de aceite de oliva, ( o de aguacate); 3 dientes de ajo, (en láminas); ¼ taza de cebolla verde picadas; ¼ taza de queso parmesano recién rallado, (queso manchego o queso de cabra tierno); Sal y pimienta, (al gusto)

Acelgas Estofadas con Polenta Cremosa

Emily Reistetter

¡Un plato que sin duda te hará repetir!

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Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1

Course Plato Principal

Cuisine Multi-Cocina

Servings

Calories 402 kcal

Ingredients

Ingredientes de la polenta

1 ¾ tazas de polenta, o harina de maíz fina
4 ½ - 5 tazas de agua
4 cucharadas de mantequilla sin sal, o mantequilla vegana
½ - 1 taza de queso parmesano recién rallado, queso manchego u otro queso salado
Sal y pimienta, al gusto

Ingredientes de las acelgas

1 manojo de acelgas, aproximadamente 1 libra
3 cucharadas de aceite de oliva, o de aguacate
3 dientes de ajo, en láminas
¼ taza de cebolla verde picadas
¼ taza de queso parmesano recién rallado, queso manchego o queso de cabra tierno
Sal y pimienta, al gusto

Instructions

Lleve a ebullición 4 ½ tazas de agua en una cacerola mediana, a fuego medio-alto. Vierta lentamente la harina de maíz en el líquido, revolviendo con un batidor de varillas para evitar que se formen grumos. Continúe removiendo a medida que la mezcla se espese, durante 2 o 3 minutos.
Baje el fuego a intensidad mínima y continúe la cocción durante 40 a 45 minutos, revolviendo cada 5 o 10 minutos para evitar que se apelmace.
Cuando a la polenta le queden 10 minutos de cocción, lave y corte la acelga en cuadrados de 1 a 2 pulgadas (aprox. 2,5 a 5 cm). Caliente aceite de oliva en una sartén grande. Añada el ajo y sofríalo durante 1 minuto; luego, incorpore la acelga. Cocine, revolviendo, hasta que la acelga comience a marchitarse. Baje el fuego, tape la sartén y cocine durante 15 minutos.
Cuando la polenta esté completamente cocida y se haya evaporado la mayor parte del agua, incorpore la mantequilla y el queso parmesano batiendo con las varillas. Sal y pimienta al gusto.
Una vez que la acelga se haya cocinado durante 15 minutos, destape la sartén y cocine unos minutos más, removiendo con frecuencia. Incorpore las cebolletas picadas y sal y pimienta al gusto. Espolvoree con queso parmesano. Sirva sobre la polenta cremosa.

Nutrition

Calories: 402kcalCarbohydrates: 42gProtein: 11gFat: 21gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 38mgSodium: 476mgPotassium: 311mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 3612IUVitamin C: 16mgCalcium: 220mgIron: 2mg

Keyword Fácil

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