Name: Curtido - Col Fermentada
Prep time: 1465 min
Total time: 1465 min
Ingredients: 1 repollo, (finamente rallada); 2 zanahorias medianas, (ralladas); 1 cebolla morada, (finamente rebanada); 1 jalapeño, (finamente rebanado (opcional)); 1 1/2 cucharadita de orégano seco; 2 cucharaditas de sal kosher; 1 taza de agua; ½ taza de vinagre blanco, (o de sidra de manzana)

Curtido – Col Fermentada

Una ensalada fermentada sencilla que se puede comer sola o como aderezo.

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Course: Acompañamiento, Ensalada

Cuisine: Salvadoreño

Keyword: Fácil, Fermentado

Prep Time: 1 25

Total Time: 1 25

Servings:

Calories: 44kcal

Ingredients

1 repollo, finamente rallada
2 zanahorias medianas, ralladas
1 cebolla morada, finamente rebanada
1 jalapeño, finamente rebanado (opcional)
1 1/2 cucharadita de orégano seco
2 cucharaditas de sal kosher
1 taza de agua
½ taza de vinagre blanco, o de sidra de manzana

Instructions

Calienta el agua a fuego lento. Apaga el fuego.
En un tazón, vierte el agua hasta que se enfríe un poco y añade el vinagre, la sal y el orégano.
Agrega el repollo, las zanahorias, la cebolla y el jalapeño. Revuelve bien las verduras hasta que estén bien cubiertas. Usa las manos limpias para que sea más fácil nombrarlas.
Guarda en un recipiente, compactando hasta que el líquido sobresalga de la ensalada. Cubre y deja reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Sirve o refrigera hasta 1 semana.

Nutrition