Name: Rollitos de Verduras Asadas con Alioli de Chipotle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 manojo de acelgas, (cualquiera); 1 manojo de col rizada, (cualquiera); 1 manojo de espinacas; 2-3 cebollas, (cualquiera); 12 oz de champiñones, (cualquiera); 1 pimiento morrón rojo; 1 pimiento morrón naranja; 4 12 pulgadas de tortillas de harina; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de mayonesa baja en grasa; ¼ taza de chipotle en adobo; 8 dientes de ajo asados; 1 jugo de un limón; Sal y pimienta, ( al gusto)

Rollitos de Verduras Asadas con Alioli de Chipotle

Este bocadillo rico en nutrientes está repleto de sabor, desde las verduras asadas hasta el ahumado del adobo chipotle… ¡espere estómagos golosos que pedirán una segunda porción!

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Course: Aperitivos

Cuisine: Americano, Multi-Cocina

Keyword: Fácil, Vegetariano

Prep Time: 15

Cook Time: 25

Servings:

Calories: 557kcal

Equipment

sartén
2 tazones para mezclar
Licuadora

Ingredients

1 manojo de acelgas, cualquiera
1 manojo de col rizada, cualquiera
1 manojo de espinacas
2-3 cebollas, cualquiera
12 oz de champiñones, cualquiera
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón naranja
4 12 pulgadas de tortillas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva

Alioli de Chipotle:

1 taza de mayonesa baja en grasa
¼ taza de chipotle en adobo
8 dientes de ajo asados
1 jugo de un limón
Sal y pimienta, al gusto

Instructions

Lave las verduras de hoja verde y los pimientos. Retire los tallos gruesos de la acelga y píquela uniformemente. Haga lo mismo con la col rizada. Corte la cebolla en juliana.
En una sartén a fuego medio, agregue aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la cebolla, la acelga y la col rizada con una pizca de sal. Cocine hasta que las verduras de hoja verde estén ligeramente marchitas. Retire del fuego.
A fuego vivo, ase los pimientos, los champiñones y el ajo. Deje enfriar en un tazón.
En otro tazón, agregue mayonesa baja en grasa, chipotle en adobo y dientes de ajo asados. Licúe y termine con jugo de limón. Sazone con sal y pimienta.
Ahora que las verduras asadas están frías, corte los pimientos en juliana y los champiñones en rodajas finas. Añádalos al salteado de verduras de hoja verde, sazone con sal y pimienta y mezcle.
Caliente ligeramente las tortillas de harina y extienda una capa fina de alioli de chipotle sobre la tortilla. Luego, agregue una capa fina de espinacas. Añade una capa fina de mezcla de verduras sobre las espinacas. Dobla 1 pulgada de los lados izquierdo y derecho de la tortilla sobre las verduras. Enrolla firmemente.
¡Corta el wrap de verduras en mini rollos y sirve!

Nutrition