• 1 hogaza de pan integral, de centeno, de masa madre, de suero de leche, etc.

12 oz de hummus:

• 1½ tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
• ½ taza de tahini, opcional
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón fresco, y más al gusto
• 3 dientes de ajo
• ½ cucharadita de sal marina
• *5 cucharadas de agua, o la necesaria para licuar

Relleno de verduras:

• 1 manojo de espinacas, lechuga o cualquier otra verdura de hoja verde
• 2-3 tomates reliquia, en rodajas
• Remolachas o zanahorias encurtidas
• Pimientos o espárragos asados, calabaza, etc.
• Puerros o hinojo salteados, cebollas, etc.
• Sal y pimienta al gusto