Name: Tarta Italiana de Calabacín (Scarpaccia) con Salsa de Cacahuate
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Ingredients: 3 calabacines grandes, (use más si son más pequeños); 1 cebolla roja grande; 1 pimiento morrón grande, (del color que prefiera); 2 cucharaditas de sal marina y pimienta negra; 1 taza de harina común, (sustituya por harina de garbanzos para que sea sin gluten o use una mezcla sin gluten 1:1); 1/3 taza de harina de maíz; 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de levadura nutricional, (puede sustituir por parmesano reggiano normal); 2 cucharadas de ajo granulado; 2 cucharadas de especias italianas, (mezcla de romero, perejil, albahaca y tomillo); agua, (la necesaria para diluir la salsa a la consistencia deseada); 1/4 cucharada de salsa de soja o tamari; 1 limón, (ralladura y jugo); 1/2 taza de mantequilla de cacahuete, (o de girasol, anacardo, almendra, etc.); 4 dientes de ajo picados; agua, (la necesaria para diluir la salsa a la consistencia deseada); 1 cucharada de chiles copos, (opcional)

Tarta Italiana de Calabacín (Scarpaccia) con Salsa de Cacahuate

Esta receta es una celebración de las hierbas y verduras de verano, ideal como refrigerio o comida ligera cuando hace buen tiempo. Su salsa de mantequilla de cacahuete, una versión de la salsa satay Indonesia, complementa los intensos sabores veraniegos de la tarta.

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Course: Botana, Plato Principal

Cuisine: Indonesio, Italiano, Multi-Cocina

Keyword: Saludable, Vegetariano

Prep Time: 1 30

Cook Time: 1

Total Time: 3

Servings:

Calories: 395kcal

Equipment

1 9×13'' bandeja para hornear

Ingredients

Para las verduras:

3 calabacines grandes, use más si son más pequeños
1 cebolla roja grande
1 pimiento morrón grande, del color que prefiera
2 cucharaditas de sal marina y pimienta negra

Para la masa:

1 taza de harina común, sustituya por harina de garbanzos para que sea sin gluten o use una mezcla sin gluten 1:1
1/3 taza de harina de maíz
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de levadura nutricional, puede sustituir por parmesano reggiano normal
2 cucharadas de ajo granulado
2 cucharadas de especias italianas, mezcla de romero, perejil, albahaca y tomillo
agua, la necesaria para diluir la salsa a la consistencia deseada

Para la salsa:

1/4 cucharada de salsa de soja o tamari
1 limón, ralladura y jugo
1/2 taza de mantequilla de cacahuete, o de girasol, anacardo, almendra, etc.
4 dientes de ajo picados
agua, la necesaria para diluir la salsa a la consistencia deseada
1 cucharada de chiles copos, opcional

Instructions

Con mucho cuidado, corte el calabacín, la cebolla morada y el pimiento morrón en un tazón grande. También puede usar un cuchillo para cortarlos muy finos.
Mezcle y exprima las verduras cortadas con sal y pimienta negra.
Transfiera las verduras cortadas a un paño o colador y colóquelo sobre el tazón grande. La sal extraerá el agua de las verduras. Esto tomará hasta una hora.
Después de la hora, tome puñados de las verduras cortadas y exprima el exceso de agua. Coloque las verduras exprimidas en un tazón aparte. NO DESECHE EL AGUA DE LAS VEGETALES.
Caliente el horno a 420 °F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíe con aceite de oliva.
En el tazón con el agua de las verduras, prepare la masa. Agregue todos los ingredientes al tazón y mezcle. Si la mezcla está demasiado espesa, agregue más agua poco a poco hasta obtener una consistencia similar a la de la masa para panqueques.
Agregue las verduras exprimidas a la masa y mezcle.
Vierta la mezcla en la bandeja para hornear engrasada en una capa uniforme y lo más plana posible.
Hornear durante 40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
Mientras se hornea la tarta, preparar la salsa. Mezclar todos los ingredientes. Ajustar la sal o el punto de acidez.
Una vez lista la tarta, dejar enfriar 30 minutos antes de cortarla. Servir con la salsa. ¡Buen provecho!

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