Name: Quesadillas de Verduras Asadas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 30 cm tortillas de harina; 3 tazas de queso rallado, (cualquier variación, como Monterey Jack, Colby, Cheddar, Mozzarella, Chihuahua, Oaxaca, etc.); 1 manojo de acelgas, (cualquiera); 1 manojo de col rizada, (cualquiera); 1 manojo de espinacas, (cualquiera); 2-3 cebollas cortadas, (en juliana); 340 g de champiñones, (cualquiera); 1 pimiento morrón rojo, (o naranja o amarillo); Cualquier otra verdura de temporada de su preferencia

Quesadillas de Verduras Asadas

Queso + verduras = ¡un snack para llevar!

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Course: Aperitivos, Botana

Cuisine: Multi-Cocina

Keyword: Fácil

Prep Time: 20

Cook Time: 15

Total Time: 35

Servings:

Calories: 858kcal

Ingredients

6 30 cm tortillas de harina
3 tazas de queso rallado, cualquier variación, como Monterey Jack, Colby, Cheddar, Mozzarella, Chihuahua, Oaxaca, etc.

Cualquier Relleno de Verdura de Temporada

1 manojo de acelgas, cualquiera
1 manojo de col rizada, cualquiera
1 manojo de espinacas, cualquiera
2-3 cebollas cortadas, en juliana
340 g de champiñones, cualquiera
1 pimiento morrón rojo, o naranja o amarillo
Cualquier otra verdura de temporada de su preferencia

Instructions

Lave las verduras de hoja verde y los pimientos. Retire los tallos gruesos de la acelga y píquela uniformemente. Haga lo mismo con la col rizada. Corte la cebolla en juliana.
En una sartén a fuego medio, agregue aceite de oliva. Una vez caliente, agregue la cebolla, la acelga y la col rizada con una pizca de sal. Cocine hasta que las verduras de hoja verde estén ligeramente marchitas. Retire del fuego.
A fuego vivo, ase los pimientos, los champiñones y el ajo. Deje enfriar en un tazón.
Caliente una sartén plana para las tortillas de harina.
Ahora que las verduras asadas se han enfriado, corte los pimientos en juliana y los champiñones en rodajas finas. Añádalos a las verduras de hoja verde salteadas, sazone con sal y pimienta y mezcle.
Comience a tostar un lado de la tortilla de harina. Agregue una capa fina de queso. Agregue una capa de verduras en la mitad de la tortilla. Doble.
Voltee hasta que ambos lados estén crujientes y el queso se haya derretido. Sácalos de la sartén y córtalos en 3 a 5 trozos, según las porciones. ¡Sirve!

Nutrition